読んだ本・読みたい本を簡単登録、読書ソーシャルサービス

女子栄養大学栄養のなるほど実験室

著者	吉田企世子
出版社	女子栄養大学出版部
発売日	2019年09月10日頃
サイズ	単行本
価格	1,540 円

調理をしながら、ふと疑問に思うことはありませんか。レバーを血抜きしたら鉄もいっしょに抜けてしまう？食品を水に浸すと栄養素が流出してなくなってしまう？…とか。調理上の栄養に関する疑問を実験・検証した内容を紹介したのがこの本です。実験データを知ることで栄養素をむだにせずおいしい料理を作る手助けにもなります。知っているのと知らないとでは大違い！

美容・暮らし・健康・料理 > その他
美容・暮らし・健康・料理 > 健康 > 家庭の医学