読んだ本・読みたい本を簡単登録、読書ソーシャルサービス

食の安全の落とし穴

著者	小島正美 / 山崎毅
出版社	女子栄養大学出版部
発売日	2024年06月21日頃
サイズ	単行本
価格	1,540 円

最強の専門家13人が解き明かす真実

紅麹の問題はなぜ起きたのか？専門家に聞いた「食のリスク」の見きわめ方を伝授最強専門家13人リスク1　食品添加物　畝山智香子　国立医薬品食品衛生研究所客員研究員リスク2　食品の残留農薬　原田孝則　（一財）残留農薬研究所理事長リスク3　遺伝子組換え食品　田部井豊　東洋大学食環境科学部客員教授リスク4　食の放射能汚染　田内広　茨城大学理学部教授リスク5　ノロウイルス　野田衛　国立医薬品食品衛生研究所客員研究員リスク6　カンピロバクター　中村寛海　（地独）大阪健康安全基盤研究所主幹研究員リスク7　リステリア　五十君靜信　東京農業大学食品安全研究センター長教授リスク8　サルモネラ　大河内美穂　キユーピー株式会社　品質保証本部食品安全科学センター次長リスク9　アニサキス　杉山広　国立感染症研究所客員研究員リスク10　食物アレルギー　海老澤元宏　国立病院機構相模原病院臨床研究センター長リスク11　トランス脂肪酸　後藤直宏　東京海洋大学海洋生命科学部学部長教授リスク12　健康食品　宗林さおり　岐阜医療科学大学薬学部教授リスク13　食品のリスクアセスメント　山本茂貴　内閣府食品安全委員会委員長 1）食中毒から食品添加物、食物アレルギー、放射能まで一般市民の素朴な食品安全のギモンについて1冊で幅広くフォロー。 2）解説は、食品安全の各ジャンルのトップランナー13人。最先端かつ信頼できる食のリスクの真実がつかめます。 3）伝え手は、食生活ジャーナリストの会の、リスクに詳しい2名。専門家との対話式なので一気に読めます。

美容・暮らし・健康・料理 > 健康 > 家庭の医学