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文庫　伝説の総料理長　サリー・ワイル物語神山典士(著) 草思社 - @Books

文庫　伝説の総料理長　サリー・ワイル物語 (草思社文庫)

著者	神山典士
出版社	草思社
発売日	2015年06月02日頃
サイズ	文庫
価格	1,078 円

かつて１９２０年代、日本に本格フランス料理を伝えた伝説のシェフがいた。その人物はスイス人サリー・ワイル。横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として腕をふるい、ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久…数多くの名だたる料理人を育てあげた。その系譜は今も日本のフランス料理界に脈々と息づいている。ワイルが日本の西洋料理界にもたらした革命を克明にたどり、その情熱の根源に迫った力作！

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人文・思想・社会 > 歴史 > 伝記（外国）