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タンパク質とは何か

著者	山本啓一
出版社	集英社インターナショナル
発売日	2025年12月05日頃
サイズ	新書
価格	1,067 円

私たちの身体の中で繰り広げられる、その驚きのメカニズムとは? 健康な身体づくりにタンパク質は必要な栄養素。髪の毛や皮膚、筋肉など、わたしたち人間はタンパク質からできていると言っても過言ではありません。しかし、タンパク質について、みなさんどれだけご存じでしょうか? 本書はタンパク質のはたらき、役割、語源や歴史、最先端の研究、さらに効果的な摂取法まで、その驚きのメカニズムを多角的に紹介します。読み物として楽しめるコラムも多数掲載。タンパク質への理解が深まる1冊。 ◇◇◇◇◇ （まえがきより）-- この十数年で“タンパク質”という言葉をよく耳にするようになりました。雑誌では「タンパク質で元気とキレイを手に入れる」「タンパク質を摂って一生健康」などのタンパク質の特集記事が組まれ、スーパーに行くと、パッケージに「高タンパク」「プロテイン」の文字が入った飲料やヨーグルト、菓子、カップ麺、冷凍餃子などの商品がさまざまに並んでいます。まさにタンパク質ブームの様相です。しかし、「タンパク質は重要」ということを、なんとなく分かってはいても、その実体については、ほとんどの人がご存じないかと思います。そのため、よく誤解もされています。たとえば、「コラーゲン(タンパク質の一種)を食べたら肌がプルンプルンになる」と広く言われていますが、これは科学的根拠に欠けています。そこで、タンパク質についての教育・研究に長年携わってきた経験をもとに、タンパク質について分かりやすく解説し、多くの人にその全体像を知っていただく本を書いてみようと思いました。【目次より抜粋】第1章タンパク質は自由自在第2章からだを形づくるタンパク質ーー構造タンパク質第3章働き者のタンパク質ーー機能タンパク質第4章 “タンパク質”なのか、”プロテイン”なのかーー言葉から歴史をたどる第5章タンパク質の一生ーー生まれて、働いて、死ぬまで第6章タンパク質を食べるーー健やかなからだのために【著者略歴】山本啓一 (やまもと・けいいち) 細胞生物学者。1948年東京都生まれ。東京大学卒業。理学博士。博士研究員としてスタンフォード大学に留学。帰国後、順天堂大学、放送大学、創価大学の教員を経て、千葉大学理学部教授となる。千葉大学名誉教授。著書に『グルコサミンはひざに効かない』(PHP新書)、『老化と脳科学』(インターナショナル新書)などがある。

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