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これからの高齢者の栄養管理サービス

著者	小山秀夫 / 杉山みち子
出版社	第一出版（千代田区）
発売日	1999年07月
サイズ	単行本
価格	4,400 円

栄養ケアとマネジメント

本書は、栄養管理サービスに関する、日本における最初の学術書であると同時に、最も斬新な実践書である。本書は、栄養担当者が、どのような心構えで、どのような専門知識を学習し、また、どのような技術を修得して、どのように取り組んで実践し、どのように成果を挙げていくかを示した書籍である。

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