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食環境と健康

著者	辻啓介 / 熊谷哲
出版社	第一出版（千代田区）
発売日	2000年12月
サイズ	単行本
価格	3,080 円

食環境と健康をメインテーマに、幅広い観点からしかも系統的に取りまとめた。本書は、環境、食糧、食品、栄養、医学、薬学、看護、健康などの教育、研究分野に携わる教師、大学生、大学院生、食品会社の開発・研究員、マスコミ、厚生行政などの関係者にお薦めの書といえよう。

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