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日本料理 造り・汁もの 辻調理師専門学校(著) 角川書店(同朋舎) - @Books

日本料理 造り・汁もの (プロ調理の基本 8)

著者辻調理師専門学校 / 辻日本料理専門カレッジ
出版社角川書店(同朋舎)
発売日1993年01月
サイズ全集・双書
価格2,992 円

最も基本的な料理を季節ごとに紹介。魚のおろし方や材料知識、だしの取り方、味のつけ方、椀だねの選び方などわかりやすく解説。

美容・暮らし・健康・料理 > 料理 > 和食・おかず

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