読んだ本・読みたい本を簡単登録、読書ソーシャルサービス

美食の世界地図 (竹書房新書)

著者	山本益博
出版社	竹書房
発売日	2014年01月
サイズ	新書
価格	935 円

料理の最新潮流を訪ねて

２０世紀後半、世界の料理界はフランスがリードし続けた。ポール・ボキューズ、ジョエル・ロブション、アラン・デュカス…。しかし、２１世紀に入りフランスからスーパースターは出現せず、新しい潮流はロンドン、コペンハーゲン、ニューヨーク、シカゴから生まれている。さらにユネスコの無形文化遺産に登録された「和食」は「ＵＭＡＭＩ」「ＫＡＩＳＥＫＩ」などの言葉とともに世界中の料理人に影響を与え、東京もまさに美食の中心地である。本書は新たに塗り替えられた「美食の世界地図」を料理評論の第一人者が食べ歩き、その最新事情に迫る。

ビジネス・経済・就職 > 流通
旅行・留学・アウトドア > 地図
美容・暮らし・健康・料理 > 料理 > グルメガイド
新書 > ホビー・スポーツ・美術