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すし 岩 央泰(著) ナツメ社 - @Books

すし

著者岩 央泰 / 坂上 暁史 / 鈴木 真太郎 / 西 達広 / 村瀬 信行
出版社ナツメ社
発売日2017年09月15日頃
サイズ単行本
価格4,950 円

本書では、5つの江戸前ずし店の仕込みを取材しました。職人の仕事は感覚による部分が多くを占めますが、できるだけ多数の写真を掲載し、詳細な解説を添えられるよう取材先の方々にご協力いただきました。

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