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食品衛生法対応はじめての食品安全

著者	宮尾宗央 / 角野久史 / 米虫節夫 / 食品安全ネットワーク
出版社	日科技連出版社
発売日	2023年05月25日
サイズ	単行本
価格	2,970 円

本当にあった食品事故に学ぶ

食品安全を学ぶはじめの一冊。本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。食品安全教育の社会研修テキストとしてだけでなく、ＨＡＣＣＰ制度化に対応しようとする方々、ＩＳＯ２２０００やＦＳＳＣ２２０００、ＪＦＳ規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。

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