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「㐂寿司」のすべて。 中原一歩(著) プレジデント社 - @Books

「㐂寿司」のすべて。

著者中原一歩
出版社プレジデント社
発売日2020年12月19日頃
サイズ単行本
価格2,200 円

江戸前鮨の開祖の流れを汲む「〓寿司」の握りには、今や消えつつある仕事と心意気が宿っている。一年にわたって「〓寿司」に密着し、暦をめくるように移りゆく旬の鮨種とその仕事を追いかけた。

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