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食生活論

著者	五島孜郎 / 鈴木健（１９３０-）
出版社	理工学社
発売日	1988年03月
サイズ	単行本
価格	1,078 円

新しいカリキュラムで新設された“食生活論”の対象範囲は、栄養素という分子レベルの問題から栄養指導などの行政の問題までと広い。本書は、栄養士に要請されるこれら広範で多様にわたる知識を簡潔にまとめたもので、わが国食生活を歴史的に、あるいは文化・社会の面から考察し、将来の望ましい食生活の在りかたを展望したユニークなテキストです。

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