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食料経済

著者	高橋正郎
出版社	理工学社
発売日	1991年04月
サイズ	単行本
価格	2,310 円

新進気鋭の食品経済学者らが、広い視野から討議を重ねてまとめたユニークな食料経済テキスト。私たちが何気なく消費している食料や食品の、生産・製造から食卓に届くまでのプロセスとそこに潜むさまざまな問題を、最新の資料によりわかりやすく説き明かす。そして、真に“豊かな食生活”に必要な食料・食品を安定的に確保するための“永続的システム”を、食生活の面や、資源の有限性、環境問題など地球的な観点から考える。

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