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これからの調理学実習

著者	新調理研究会
出版社	理工学社
発売日	2011年04月
サイズ	単行本
価格	3,300 円

基本手法から各国料理・行事食まで

世界各国の代表的料理、日本の行事食をとりあげ、食と文化のかかわりを学ぶ。管理栄養士・栄養士養成課程のみならず、食に携わるすべての方々におすすめの実習書。基礎から応用まで、実習６０回分の献立（２７３レシピ）を掲載。

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