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鱈

著者	マ-ク・カ-ランスキ- / 池央耿
出版社	飛鳥新社
発売日	1999年03月
サイズ	単行本
価格	2,090 円

世界を変えた魚の歴史

中世以来のヨーロッパ漁業史、アメリカ独立戦争、食品工業史、そして現代の環境問題まで、「鱈」を通じて語られる地球のエコロジー。視野の広さと有機的知識の結びつきにより、欧米で「認史認識が改まる」と高く評価された話題の書。タラ料理のレシピ付き。

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