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Cooking for Geeks 第2版

著者	Jeff Potter / 水原文
出版社	オライリー・ジャパン
発売日	2016年12月23日頃
サイズ	単行本
価格	3,740 円

料理の科学と実践レシピ

料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味（塩味、甘味、酸味、苦味、うま味）を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。１００本以上のレシピも掲載。

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