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米粉 萩田敏(著) 日本食糧新聞社 - @Books

米粉

著者萩田敏
出版社日本食糧新聞社
発売日2012年04月
サイズムックその他
価格1,320 円

米粉の知識とメーカーの取組み事例

小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載。

ビジネス・経済・就職 > 産業 > 農業・畜産業

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