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クリーンミート

著者	ポール・シャピロ / ユヴァル・ノア・ハラリ / 鈴木素子
出版社	日経BP
発売日	2020年01月10日頃
サイズ	単行本
価格	1,980 円

培養肉が世界を変える

クリーンミートとはーー動物の細胞から人工培養でつくる食肉のこと。成長ホルモン、農薬、大腸菌、食品添加物に汚染されておらず、一般の肉よりはるかに純粋な肉。培養技術で肉をつくれば、動物を飼育して殺すよりも、はるかに多くの資源を節減できるうえ、気候変動に与える影響もずっと少なくてすむ。そして、安全性も高い。2013年に世界初の培養ハンバーグがつくられ、その後もスタートアップが技術開発を進めている。これはもはやSFではない。シリコンバレー、ニューヨーク、オランダ、日本など世界の起業家たちがこのクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。フードテックの最前線に迫る！ユヴァル・ノア・ハラリ（『サピエンス全史』著者）序文で推薦！「希望にあふれる魅力的な本書で、著者は『細胞農業』と呼ばれる食品・衣料品の新たな生産方法の可能性を生き生きと描き出している」エリック・シュミット（グーグル元CEO）絶賛！「クリーンミートの革命をリードする科学者、起業家、活動家について学ぶには、説得力があり、前向きな本書を読むといい」序文　　　ユヴァル・ノア・ハラリ（『サピエンス全史』著者）第1章培養肉をつくる第2章科学の進歩で動物を救う第3章グーグル創業者からの支援を武器にする第4章培養レザーで先陣を切る第5章クリーンミート、アメリカ上陸第6章プロジェクト・ジェイク第7章食品（と物議）を醸す第8章未来を味わう謝辞訳者あとがき

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